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中央厨房冷链有哪些类型如何选址

发布时间:2024-03-22 16:32:09文章来源:肯德制冷


   4166奥门金沙游乐场知道,中央厨房是大型酒店、学校和医院等机构不可或缺的一部分,它为数百人同时提供健康美味的餐饮服务。为了确保食品的新鲜和安全,中央厨房采用了冷链系统来管理食材的储存和运输。那么中央厨房冷链有哪些类型如何选址,下面肯德小编就来具体介绍下。


中央厨房主要的类型有哪几种:


  集中式中央厨房:这种模式下,中央厨房负责生产和加工所有食品,然后将食品运送到餐厅或食堂。集中式中央厨房通常在城市中心或商业区,方便向多个餐厅或食堂运送食品。


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  分散式中央厨房:这种模式下,中央厨房负责生产和加工部分食品,其余食品由餐厅或食堂自行生产。分散式中央厨房通常位于各个餐厅或食堂附近,方便食品的生产和运输。


  组合式中央厨房:这种模式结合了集中式和分散式中央厨房的优点,中央厨房负责生产和加工部分食品,其余食品由餐厅或食堂自行生产。这种模式适用于餐饮业规模较大的企业,能够满足多种需求,并且有利于企业的成本控制。


   同时引入先进的冷冻和冷藏设备,以提高温度控制的准确性和稳定性。在设施设备外,信息系统的作用日渐明显。仓储管理系统、运输管理系统、配送订单管理系统等,可高效支撑中央厨房的物流运营;生产管理系统、生产订单系统等,对高效生产非常重要。


   在规划中央厨房冷链系统时,因其食品加工的特性,选址相比冷链物流中心更加严格。在建设地址方面,要求水源充足、地势干燥、有充足给排水条件、电力供应和燃气供应的地区,无有害气体、烟尘、放射性物质和其他有危害食品安全的污染的地区;距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源至少25米以上,并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。并且,要交通便捷,满足业务辐射范围的车程,如热链在30分钟车程的直线距离内。此外最好有独立的园区,优先选择建筑一层。


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